Weil unser Kräuterbeet erst seit Mitte Juni unsere räuberischen Angriffen ausgesetzt ist, können wir jetzt so richtig aus dem Vollen schöpfen. Die Petersilie wächst uns allerdings ein bisschen über den Kopf. Man kann sie wohl ganz gut einfrieren (man muss sie nicht mal hacken, sie zerbröselt dann gefroren von selbst), aber weil wir die meiste Winterzeit in Miami sein werden, müssen wir jetzt auch keine riesigen Mengen bevorraten.Dieses Petersilienpesto hat uns allerdings so gut geschmeckt, dass es uns sicher den ganzen Sommer über begleiten wird und die Petersilienberge hoffentlich ein bisschen eindämmt.  Es passt nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Kartoffeln, als Topping für Salate und macht jedes Sandwich zum Knaller.Das ist drin: Petersilie, Cashewkerne, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Mengenverhältnis: freestyle

Mehr Petersilienrezepte sind hier herzlich willkommen!